Los cambios en el estilo de vida siempre y cuando sean saludables ayudan a mantener un corazón sano y a reducir el colesterol. En ocasiones, hay personas que necesitan incrementar el aporte de ciertos nutrientes para mejorar el perfil lipídico de su organismo disminuyendo el colesterol malo (LDL) o los triglicéridos y aumentando el colesterol bueno (HDL). 

A continuación, les dejo una receta rica en grasas saludables, vitaminas y minerales para incorporar cualquier día de la semana asegurando un aporte nutricional de alta calidad. 

Qué ingredientes necesitamos?

  • 1 aguacate.
  • Rúcula o canónigos.
  • 2 zanahorias de tamaño mediano. 
  • 1 rama de apio. 
  • Menta fresca, perejil, albahaca o cilantro fresco. 
  • 1 cucharada de germén de trigo o levadura de cerveza. 

Que necesitamos para la salsa?

  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
  • Jugo concentrado de manzana. 
  • Vinagre de Umeboshi. 
  • 1/2 limón.

Manos a la obra…

  1. Es importante lavar bien los ingredientes (siempre enteros, sin cortar previamente) de la ensalada y retirar aquellas partes que no presenten buen color. 
  2. Rallamos la zanahoria.
  3. Cortamos el apio a capas muy finas (forma de lunas). 
  4. La rúcula o los canónigos los cortaremos de manera que queden pequeños para que en el relleno quede mejor. 
  5. Abrimos el aguacate por la mitad, vaciamos la carne del mismo con una cuchara y lo partimos a cuadritos pequeños. Una vez cortado, rociamos jugo de limón por encima para evitar la oxidación. Conservaremos la cáscara del aguacate para rellenarlo al final. 
  6. El cilantro, perejil o menta la cortaremos conservando una medida pequeña como el resto de los ingredientes. 
  7. En un bol, añadiremos todos los ingredientes y posteriormente lo aliñaremos. 
  8. El aliño para esta cantidad es la siguiente: 1 cucharada de AOVE, 1 cucharada de vinagre de umeboshi, 1 cucharada de concentrado de manzana y lo que nos haya sobrado del jugo de 1/2 limón. Evitar incluir sal al plato. Seguidamente, mezclamos los ingredientes y el aliño. 
  9. Por último, rellenamos las cáscaras de los aguacates con todos los ingredientes y por encima incluimos los germinados de alfalfa y el germen de trigo. 

Recuerden que desde la alimentación prevenimos y cuidamos al organismo de la oxidación celular. 

Buen final de semana!!