El tofu como fuente de prote铆na

El tofu es una comida de origen oriental, preparada con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. Es una prote铆na vegetal de muy buena calidad que deben tener en cuenta aquellas personas que no consumen carne. Su valor nutritivo est谩 basado en la prote铆na de soja,聽contiene todos los amino谩cidos esenciales. Gran fuente de hierro y calcio, minerales como el manganeso, selenio, f贸sforo y vitamina B1.

En ocasiones, los pacientes tienen dudas de c贸mo cocinar este alimento. A continuaci贸n, les dejo una receta f谩cil y sana con el alimento estrella de hoy, el tofu!

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La obesidad frente al Covid-19

Seg煤n la informaci贸n cient铆fica que public贸聽el Ministerio de Sanidad聽con fecha 17 de abril del 2020,聽鈥淓n los primeros estudios que evaluaban factores de riesgo para enfermedad grave y/o fallecimiento por COVID-19, no se consideraba el posible papel de la obesidad. En este momento, se le considera uno de los factores que pueden influir en las diferencias de mortalidad observadas en China. Por analog铆a con otras enfermedades respiratorias, la obesidad puede jugar un rol importante en la infecci贸n por COVID-19.鈥
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Confinamiento y niveles de vitamina D

El Grupo de Trabajo de Endocrinolog铆a, Metabolismo y Nutrici贸n de la Sociedad Espa帽ola de M茅dicos Generales y de Familia (SEMG), recomienda a la poblaci贸n enriquecer la dieta y exponerse al sol para compensar la deficiencia de vitamina D durante el periodo del confinamiento del Covid-19. En este per铆odo, estar铆a recomendado no utilizar cremas de protecci贸n solar ya que disminuyen la producci贸n de vitamina D a no ser que la exposici贸n sea prolongada.聽La vitamina D tiene receptores espec铆ficos en algunas c茅lulas del cuerpo que son necesarias para mantener las funciones de los linfocitos y macr贸fagos, encargados de la inmunidad celular de nuestro cuerpo.
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Nutrici贸n en el h铆gado graso no alcoh贸lico

El aumento de la obesidad a nivel mundial, es la consecuencia de la baja actividad f铆sica y de una dieta rica en calor铆as y grasas saturadas. Estos factores hacen que aumente la prevalencia de enfermedad metab贸lica hep谩tica por el aumento de grasa. Las formas cl铆nicas de la enfermedad, van desde una esteatosis simple al inicio hasta una inflamaci贸n del tejido hep谩tico como la esteatohepatitis no alcoh贸lica. Esta 煤ltima, conlleva a un aumento del riesgo de cirrosis y hepatocarcinoma.
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